کلیات گیاه شناسی

باقلا گیاهی است علفی و یکساله که ارتفاع آن تا ۸۰ سانتیمتر می رسد. برگ های آن متناوب و مرکب است که دارای برگچه هایی بشکل تخم مرغ می باشد. گل های باقلا درشت و سفید و دارای لکه های سیاه و یا بنفش است. میوه آن که همان باقلا است دارای غلافی پوشیده از کرک، بطول تقریبا ۱۲ سانتیمتر است. در هر غلاف تعدادی دانه قرار دارد. گل و شاخه گلدار، میوه و تخم باقلا مصارف طبی دارند.

ترکیبات شیمیایی

در ۱۰۰ گرم دانه باقلا سبز و خام مواد زیر موجود است:

اب:72گرم

پروتئین8.4 گرم

مواد چرب:0.4گرم

نشاسته:15.8 گرم

کلسیم: 28 میلی گرم

فسفر: 155 میلی گرم

آهن: 2.2 میلی گرم

سدیم: 40 میلی گرم

پتاسیم: 470 میلی گرم

ویتامین آ: 220 میلی گرم

ویتامین ب1: 0.3 میلی گرم

ویتامین ب2: 0.18 میلی گرم

ویتامین ب3: 1.5 میلی گرم

ویتامین ث: 30 میلی گرم

آرسنیک: 0.02 میلی گرم

باقلا دارای ماده ای به نام فیتین Phytine می باشد که بسیار مغذی است و تقویت کننده بدن است. این ماده کلسیم بدن را تامین می کند. باقلا غذای خوبی برای دوران نقاهت است.

خواص داروئی

• دم کرده گل باقلا ضد تشنج و ادرار آور است.
• دم کرده گل باقلا سنگ کلیه را دفع می کند و جوشانده باقلا برای ورم مثانه مفید است.
• جوشانده باقلا اثر خوبی در رفع رماتیسم دارد.
• از جوشانده باقلا برای درمان نقرس استفاده کنید.
• باقلا را اگر با آب سرکه و آب بپزید و با پوست بخورید اسهال مزمن را درمان می کند.
• برای رفع گرفتگی صدا، باقلا را با روغن بادام و قند مخلوط کنید و بخورید
• رای رفع کوفتگی و ورم پستان، پوسته باقلا را با آب جو مخلوط کرده سرکه و نعناع بپزید و ضمادی را که بدست می آید روی ورم و کوفتگی قرار دهید.
• ضماد پوسته باقلا با شنبلیله و عسل برای نرم کردن دمل و ورم بناگوش و زیر چشم مفید است.
• جوشانده باقلا شکم روی های مزمن را برطرف می کند.
• برای درمان تکرر ادرار از جوشانده ریشه باقلا استفاده کنید.
• جوشانده سر شاخه های باقلا، مستی مشروبات الکلی را برطرف می کند.
• برای رفع التهاب و درد نوک انگشتان و ناخن باید یک مشت برگ باقلا را با نیم لیتر آب بجوشانید و بگذارید کمی سرد شود و انگشتان خود را بمدت دو ساعت در آن قرار دهید تا برطرف شود.

مضرات

باقلا در بعضی از اشخاص تولید نفخ و سنگینی سر و معده می کند برای جلوگیری از این عوارض باید ابتدا باقلا را پوست کنده و بجوشانید و آب آن را دور بریزید. سپس به آن مقداری آب اضافه کرده و بعد از پختن، با روغن بادام و ادویه گرم مانند دارچین 2 فلفل بخورید. مصرف باقلای تازه ممکن است ایجاد مسمومیت و حساسیت شدید ب که گاهی موجب مرگ می شود. بنابراین باید در خوردن باقلای تازه و خام احتياط کنید.